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第199章 务必活着回来（第1页）

荆棘猪生活在鬼冢，吃的多是灵松果子，用荆棘猪的肉制作的火腿自带一种松木的清香，吃起来令人回味无穷。

在元煞修真界，荆棘猪通常风干制作成肉干，就是因为这个原因。

荆棘猪肉干香味清新隽永，所以价格也不低。

荆棘猪虽然是低阶妖兽，但是并没有生活在鬼冢外围，而是生活在鬼冢里，平时比较少见。

这次若不是因为兽潮，祝余他们能抓到十几头都算运气了，哪里有这几百头。

几百头的猪肉清洗干净，去除戾气，着实把祝余累了个半死，调鼎手疯狂的拍打，累了就歇一歇，等灵气恢复了又继续。

就这样，几个人足足做了两天才把这些荆棘猪处理干净，祝余将腿型完整的猪肉切割下来，这些后腿都是用来制作火腿的。

每一只后腿都被重新修整过，欧阳采芝拿着刀左看右看，试着把上面的残毛和污物去除，这些荆棘猪的毛特别硬，她切得满头大汗，好不容易才切完。

“小余儿，这些都切完了。”

欧阳采芝从祝余手里接过菜刀，将剩余的肉砍成三四斤一条的肉块，边砍还不忘问祝余，“砍成这样可以吗？”

祝余抬头望去，肉块大小不均匀，东一块大西一块小的，看起来有些乱。

“这些腊肉尽量切成差不多大小，你可以像我这样，顺便也可以联系你对灵气的掌控度。”

祝余给欧阳采芝打了个样，采芝有样学样，又多做了几次，虽然不如祝余切的，但勉强能用。

祝余见她上手后，就开始准备腌制火腿，火腿想要腌制得好吃，这用盐非常关键。

这次腌制的盐是祝余自己特地用红晶盐、海盐和矿盐按照一定的比例调制的混合盐，用这种盐腌制火腿，更容易入味，风味更佳。

火腿的腌制前前后后需要五次，每次腌制间隔差不多两天，盐的比例每次不一样。

祝余将猪后腿倒挂，手抓了一把特质盐均匀地抹在外皮上，抹好后，开始从蹄壳开始，逆着毛孔揉搓。

纤细手掌在黑色的猪皮上不断游走，盐分随着揉搓，变得湿润，开始往猪肉了渗透。

欧阳采芝好奇地问：“祝姐姐，为什么要逆着揉搓呢？别的灵膳师腌制好像都是顺着皮肉去揉搓的。”

祝余一边揉着一边道：“荆棘猪也和我们一样，外表有很多穴窍，这些穴窍沟通内部，倒着揉搓可以加大穴窍，让盐分更好地入味。”

祝余手指在猪后腿上楷了一下，把手伸到采芝面前，“你看！”

“这是血水？”

“没错，虽然我们及时放血了，但是还是会有残留。

火腿对肉质要求非常高，这血水越少，做出的火腿味道越好。

这样揉搓可以最大限度的将皮肉中的污血排除。

所以这个步骤又被称为赶盐，就是用盐把皮肉里面脏污赶出来。”

欧阳采芝恍然大悟，没想到光是处理肉都有这么多学问，祝姐姐果然好厉害。

像这样的步骤每只后腿一共进行了三次，直到每一只后腿呈现板栗色，这个步骤才算结束。

这期间祝余特地去坊市订购了一批玄铁锅，洗干净后把腌制好的火腿用铁锅一层火腿一层松木码放整齐，反复翻压。