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26 阿华粤菜馆 2（第1页）

卢小玲沉吟了一下说：‘是噻，那倒是怪心疼的！

’高明问道：‘其他人是不是也会心疼啊，反正要是我我就很心疼，明明可以赚到的钱却又丢到江水里去了！

’众人见他说的有趣都笑了起来。

高明说：‘看来，我们在这个问题上可以达成一致了，一定要让顾客多来咱们这里，咱们才有钱赚是不是？’众人都点头称是。

高明说：‘好，那么怎样才能使他们总往我们这里跑呢？用绳子和机关枪吗？’众人又笑。

高明说：‘当然不可能，如果我们需要打手的话也不会招来你们这些漂亮姑娘了。

’姑娘们都低笑着窃窃私语起来，还不时拿眼瞟着高明。

卢小玲说：‘那就把菜做好吃了不就行了嘛！

’高明说：‘好，菜当然要做好吃点，不然我们就不必花费这么大的力气去香港请来那里的名厨了。

但如果菜做的好吃可以让顾客来5次，你们可以挣到5块钱，难道你们就不想再多挣些吗？不想把更多的钱攒下来或寄到家里吗？如果你们让顾客感受到真正的宾至如归的服务，加上我们的好吃的饭菜，他们会不会多来几次呢？就算是一个人多来一次，那么北京城里这么多人，你们想想你们要多挣多少钱啊！

’底下又是‘嗡’地一声议论成一片。

高明接着说：‘你们知道的，你们的工资分成两部分，一部分是保底工资，一部分是效益工资，这个效益工资可是随着公司的效益浮动的，回头客越多，这个效益工资就越高，你们挣得就越多啊！

如果你们留住了每个顾客，让他们一想到吃饭就想来这里，那么咱们得挣多少钱啊！

怕是数都数不过来了吧！

’

高明说道这里把预备好的一个台湾制作的关于‘顾客满意’的培训短片播放出来，里面所有的场景都是台湾的服务业中日常的接待顾客的场景，包括餐馆，商场，银行，机场，医院等。

所有里面的服务人员的脸上都洋溢着自信的笑容，对顾客非常礼貌得体又不失风度，尤其是女服务员的动作和仪态都很优雅大方，让人心生羡慕之感。

看完后，高明说：‘你们看，资本主义国家的服务员都可以做到宾至如归，难道我们社会主义的服务员就不能吗？你们有看到她们因为这样做就失掉了尊严吗？’众人又开始小声议论起来，他们都觉得像片子里的那些服务员都很让人赏心悦目，人家也没觉得失了身份，一点也没有自己想象的旧社会的那些奴才下人的做派，心里的这个弯也就多半转了过来。

高明又说：‘所以，要做到顾客满意，并不是要你们去把自己变成旧社会的下人那样，我也不会允许有这事发生！

你们可以看到，这些片子里的那些服务员都很自信，他们的工作都很出色，而顾客们也都很满意，这样一来，顾客们当然会愿意在有选择的情况下选择服务更好的了，对吗，小玲？’小玲点点头说：‘我明白了，人家做的确实是漂亮噻！

我们也可以这么做！

’高明笑道：‘这就是了，那么，如果没有疑问了，我们就来探讨一下怎么让顾客满意。

’

接下来，高明给员工们讲述了国外服务业是怎么对待他们的顾客的，并让员工们轮换着一部分扮演顾客，一部分扮演餐厅人员，然后当场让众人点评各个环节的表现。

另外，高明还特地找了三个服务员表演了几个特地设计的场景，然后让员工们讨论怎么才能在这样的情况下达到顾客满意。

员工们对于这种当时显得很新颖的培训课程都很感兴趣，到后来都放开了，热情高涨地参加到讨论中，培训的效果非常出色。

高拥军开始时还不太适应这种典型的‘资本主义做法’，后来经高明苦口婆心地摆事实讲道理才带着怀疑同意了。

阿虎在香港的一个要好的大厨也已经到岗，两人则是职业选手，压根儿就不太懂得大锅饭是什么意思，好好的为什么要跟顾客找别扭呢？所以他是从头到尾的赞成，而且看到高明制定的标准和培训大纲，觉得自己的理念竟还不如这个孩子，心里对高明就从此另眼相看，真正地把他当成是‘致富的领路人’了。

阿华则从来没什么意见，一切以高明为马首是瞻，‘凡是高明说的就是对的’。

整个是一个没理由的服从和崇拜。