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第77章 炖老鳖（第5页）

先前就说过，老鳖跟乌龟最大的不同，就是老鳖性子坏，逼急了容易咬人，不像乌龟，总是慢吞吞的，像个好好先生。

古话里有说，千年王八，万年龟，王八远没有乌龟活的久，也没有乌龟通人性。

要是说哪里有活了上百年的老乌龟，那都是有灵性的，那玩意不能随便吃，随便动。

可王八不同，王八也叫老鳖，长的比乌龟快，它就没啥灵性了，给补身子是最好不过。

元青抓过这玩意，见麦芽把它抓在手里，忙提醒她小心些，别被它咬到手了。

麦芽笑归笑，可这宰杀老鳖的活，却不敢干。

杀老鳖，最简单的方法，就是把老鳖翻过身来，叫它肚子朝天，这样它会很自然的想要翻身，要翻身就得把头往外伸，四只往外划拉，这是动物的本能反应，这时就要手起刀落，一刀下去剁下它的头，然后再把这提起来，控净血，接着放在热水里烫个几分钟，放凉后，就用剪刀把老鳖腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾梢，还有很重要的一点，就是得把腿边的黄油给剔掉。

另外，还得把壳跟周身的黑皮刮掉，做完这些，清理工作才算完成。

麦芽把过程跟他们讲了，田氏听了直摇头，“这也太残忍了些，如今咱们不缺吃穿，这样做，会不会不太好啊？”

冬生没有吭声，元青也低头不语，他俩是无所谓，杀就杀，不杀就不杀，能有啥哩？

麦芽瞧着他们的样，叹息道：“也不是我非要杀它，但这玩意对村长的病有好处，他身子太弱，要是万一病倒了，咱村可就群龙无首了，你们想想看，是一只鳖重要呢，还是老村长的身体重要，再说了，老鳖跟鱼不都一样吗？都能吃的，咱杀黄鳝不也一样吗？都是农家桌上的一道菜，有啥不好的呢，咱是靠山吃山，靠水吃水。”

林德寿担心田家做饭着急，就先一步过来看看，看有没有能帮上忙的。

一进来，瞧见四个人对着只老鳖发呆，都不吭声，他哈哈大笑道：“你们都杵在这儿干嘛呢，不就是杀只老鳖吗？我都听见了，这有啥大不了的，头几年二妞她娘身体不好，我经常上山去捉了来，拿回家烧哩，就是我烧不好，白白糟蹋了好东西，麦芽，你要是会烧，这杀老鳖的任务就交给我了。”

麦芽听他会杀老鳖，乐了，“林叔，你要是会杀就太好了，我娘还非要把它放了哩，你说这东西多难找啊，放了可不得亏死了。”

林德寿走过去接过麦芽手里的老鳖，掂了掂，“哟，这老鳖还不轻呢，正好晚上够炖一盆呢，也能给夫子尝尝咱们山里的野味。”

他让麦芽去厨房拿了刀，然后要把老鳖拿到小溪沟去清理，怕把院子里弄腥。

田氏直摇头，“我看你们是馋疯了！”

她还是不同意杀鳖，不过也没反对，不然晚上夫子来家里，也没啥新鲜菜招呼他。

林德寿拿了老鳖，出去了。

麦芽还得赶紧把其他菜烧出来，她叫哥哥帮着收拾了几条黄鳝，晚上还用咸肉炒，黄鳝肉嫩，夫子年纪大，比较容易咬。

主食还是大米饭，她把米淘好，倒进大锅里，量好了水，再把锅盖盖上。

田氏坐在锅洞底下帮她烧火，“等会娘去切些卤菜吧！”

麦芽拿水在洗小锅了，准备烧大肠，“成啊，要不是抓到一只老鳖，我还想让你杀只鸡呢。”

田氏佯怒的白了她一眼，“你就惦记着家里的几只鸡，哦对了，今天的鸡蛋收了没有？”

自从家里鸡跟鸭子开始下蛋以来，这收蛋的任务，麦芽就一个人独揽了，其他人想插手都不行。

“早收过了，今儿收了十二个鸡蛋，娘，我晚上蒸些鸡蛋糕好不好？待会放在老鳖汤里，炖的入味，可好吃哩！”

田氏没听过，“啥叫鸡蛋糕？”

麦芽一时也讲不清楚，“哎呀，就是有一回，你不在家，我中午蒸鸡蛋羹，忘记放水，结果蒸出来的鸡蛋就跟豆腐似的。”

田氏不停的往锅洞里面添柴，听闻她这些话，皱起了眉，“看你粗心的，蒸鸡蛋哪能不放水呢！”

麦芽冲她傻呵呵的笑道：“不放水也很好吃哩，你等着，我待会做给你看。”

其实她鸡蛋糕的做法也简单的很，打下十个鸡蛋，搅匀之后加些盐，其他的就不用搁了，不过在此之前，装鸡蛋的盘子，她在上面抹了一层猪油，这样鸡蛋就不容易沾上。

乘着煮饭锅还没开，麦芽便拿了锅筏放进去，再把打匀的鸡蛋碗一并放进去。

田氏笑她，“如今家里有鸡蛋了，你就使劲的开始造，要是把鸡蛋都造完了，看你又把什么烧菜去。”

麦芽不以为意的笑了，“那有啥，不是还有鸭蛋吗？也一样能烧菜嘛！”

田氏在锅底下添了柴，这会不用看，便从锅台后面走出来，戳了下麦芽的额头，“你呀！”

不多时，林德寿已经把老鳖清理好了，连上面的黑皮都刮了干净，不过他把鳖胆跟肝都扔了，以为那东西不能吃。

麦芽也不多说什么，拿了装鳖肉的盆，便进了厨房，这杀好的老鳖，要想除腥，还得先用白酒泡一会才成。

林德寿到井边洗了手，“田嫂子，还有啥事要我帮忙吗？”