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25 第25章 就像一场家宴（第6页）

杨果点头应道。

他们从冰箱里拿出鲈鱼、虾、五花肉、牛肉、排骨还有青菜、红萝卜、玉米、莲藕、洋葱、香葱。

先处理食材，毛阿姨端起虾要到一边剥壳，杨果拦住她，说道：“毛阿姨，今天这虾不用全部剥开，把虾须摘了，剪刀把背壳划开，然后挑了虾线就行了。”

杨果他从柜子里找出粉丝，拿个盆子装了水泡起来，然后开始切五花肉。

一条长长的五花肉，只听到“嘶咚、嘶咚”

一连串的刀声，毛阿姨回头看的时候，已经全部切成了半指宽两指长的块状，虽然速度快，但看肉块的形状，竟然大小均匀。

杨果将切好的五花肉放到旁边的碟子里，就不理了。

“不用腌起来吗？”

毛阿姨奇怪地问道。

“不用，这个待会是靠焖来入味的。”

杨果手里切着牛肉，嘴里说着，“对了，毛阿姨，你那边的虾待会用盐跟料酒腌一下。”

牛肉剔筋切成了一厘米左右厚度的薄片，杨果在盘子里加了生粉、姜片、花椒、料酒、生抽还有豆油腌了起来。

做完这些，杨果没有继续处理鲈鱼，而是洗干净手，开了两个灶，一个砂锅煮水，一个热锅。

毛阿姨接过刀和砧板，简单洗一下，她处理起她的排骨还有萝卜、玉米、莲藕了。

待锅热，杨果加了小半勺油进去，然后倒入五花肉，小火翻炒。

等肉色变得微黄，杨果拍了几瓣大蒜跟姜片进去，炒两下，加入酱油起色，再倒入黄酒，舀了一勺糖。

炒匀后，杨果左手提起锅，将炒好的五花肉徐徐倒进砂锅。

砂锅煮开水后，将火调小，盖上盖子慢慢焖。

“这个五花肉叫什么？”

毛阿姨问道。

她也将她的排骨等食材处理好了，放入专门煮汤的电汤煲开始煮。

“这个做法据说是客家的，不过没有比较特别地名字。”

杨果笑道。

擦了擦汗，他将鲈鱼取了出来，虽然冰冻之后就没有那么新鲜了，但杨果还是打算做清蒸鲈鱼。

鲈鱼的内脏已经处理过了，杨果只是在鱼背的中缝那里轻轻切一刀，这一刀主要是为了不让它在蒸的时候皮被蒸汽顶破了，更好地保护了鱼的外观。

切好后加上料酒、盐、胡椒粉涂抹腌制起来。

在等待过程中，杨果拿了一条葱切成细丝，姜也同样处理。

部分姜丝、葱丝塞到鱼腹里，部分分开垫在底边跟洒在表面。

旁边的毛阿姨帮忙煮饭跟择菜。

杨果将粉丝捞起摊平在一个盘子上，虾对称地虾头朝里虾尾朝外铺在上面，撒上蒜蓉。

打开砂锅，杨果搅拌一下五花肉，不让它粘住了，然后接着煮。

要开始炒菜了！

在这之前，杨果先将鲈鱼放进蒸笼，搁到电饭锅上，借着煮饭的蒸汽蒸鱼。

炒锅热好后，杨果倒点油将切好的洋葱炒起来，捞起在盘子里，然后再倒油炒牛肉。

牛肉是不能炒太久的，太久就老了。

差不多变色了，就可以倒入刚才的洋葱，杨果再加入蚝油和生抽翻炒，主要将加入的酱料炒匀就扒拉进了洗干净的盘子里。

毛阿姨在一旁打下手帮忙洗盘子端菜，杨果就不至于那么手忙脚乱了。

杨果再水煮一盘青菜，捞起来后，淋上热油和调好的酱油，毛阿姨连忙端出去，匆匆回到厨房洗了一双筷子搅拌起来。

“嘭”