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第2章 好评（第2页）

“可是……可是为什么吃起来会觉得不油腻，反而很脆口，很让我……”

“我的意思是说，到底是怎么做的？”

随后，收回思绪的绘里奈脸蛋依旧有些微红，眨眨眼睛，对着林旭问道。

“你不是有神之舌的能力吗？”

“怎么，这点小秘密，你难道品尝不出来？”

林旭闻此，只是笑呵呵一声，调侃回道。

“嗯？”

“我……我当然知道。”

“就是想考考你，毕竟你可是远月学园讲师！”

绘里奈，有些心虚的说道。

”

哪有学生来考验老师的道理？”

话是这样说，林旭却是很乐意在绘里奈面前装装逼，不，是讲解起来：“薄薄羽衣之下，食材的原味升华，才是绝不能忘却的本真味道。”

“我想，这或许是天妇罗有别于其它油炸食物的地方。”

“好的天妇罗，吃起来口感肯定得酥脆，得有那种刚入口就【嘎嘎蹦蹦】的声音。”

“与此同时。”

“也必须没有油炸食物的那种油腻感。”

绘里奈听到这里，不禁点点头，显然她是非常认同林旭的这番观点。

……

“那么，该如何炸出好的天妇罗呢？”

林旭，话锋一转：“依我看，70%看油温，20%看面衣，10％看对新鲜食材的讲究。

“听你的意思。”

“油温这块，得占主要原因？”

绘里奈突然插嘴，随后陷入了沉思。

“对，天妇罗虽然是油炸食物，但是炸天妇罗的油温通常保持在180c的高温。

在食物的水分蒸发殆尽之前，天妇罗内部的温度却往往还不到100c。”

“虽然在油锅中炸，实际天妇罗的内部处于蒸的状态。”

“而炸与蒸的完美平衡，就是天妇罗的……”

“终极奥义！”

林旭，道。

……

的确。

食材对应的油温和油炸时间，看似没什么。

可要仔细深究起来，这里面的学问很大，特别是将几种食材一起丢进锅里炸的时候，相当费神。