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第81章 最朴素却又最精致的料理（第5页）

毕竟她自己也是没有预料到，自己随便用天朝“川菜系料理”

为实践考核题目。

林旭，却并没有去做以“麻”

“辣”

二味为主的麻婆豆腐、回锅肉、宫保鸡丁、水煮鱼等等那些稍微重口味的菜品，而是做出了：

代表着川菜最高水准的开水白菜！

……

“唔~”

“果真如此。”

“开水白菜这道料理，要准备的食材和东西，的确很多啊！”

安妮愈发沉醉，继续道：“上好的排骨、苏北草鸡、太湖活虾、莫干山的笋、蛤蜊、蘑菇，哦，再加上一只阳澄湖的螃蟹。”

“一切二，这些东西统统放进瓦罐，用慢火加热，再用水一次加足。”

“对了。”

“差点忘记不能放盐，不放任何调料。”

说着说着，安妮竟是不由自主的品尝起来。

那模样，宛如一个贪婪的女孩子，沉浸在美味的天堂之中。

……

开水白菜。

其内核，有着一种奇思妙想、于平凡处见不平凡的哲理。

所取之物是一小撮白菜的“芯”

，筋叶都撕了，只留下最纯净的部分，然后再拿开水汆一下。

旋即，用冷冰块水侵着。

让其在冷热交替中，更加爽脆。

捞出来抓干水份，等待着与那绝世好汤的融合。

不得不说。

这算是最高级的一种清汤菜了。

而且在川菜的制汤里面，它算是最为巅峰的存在。

同时，这也是一道仪式感非常强的菜品，本身白菜芯的处理过程，有些简单。

但林旭的开水白菜料理，其重点自然还是在于吊汤。

用文火炖煮。

将烹饪汤汁的原材料都煮透了。

使得这些食材在用完后，基本都没有什么味道。

它们将自己所有的精华都奉献给了这锅汤，以至于看着汤汁那么清淡，一切都归于平凡。

……

白菜！

刚刚入口。

看上去虽觉得生脆，立即却变成了口齿熨贴的软嫩。

那软嫩中，徐徐生出清爽鲜香，让尝尽人世间美味料理的安妮，顷刻间就被征服了。