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第2章 卖炊饼也能富甲一方（第2页）

早就有人会，就算真有独门绝技，你也得先过行会这一关。

1.行会是啥？

行会，在古代也叫“牙行”

“行铺”

“铺户”

“会馆”

。

表面是商人自发组织，实则是带有强烈垄断性质的利益集团。

它的主要功能：控制商品价格、垄断市场份额、排除外来竞争、统一交税上贡、处理商人纠纷。

比如宋代汴京的各大行会：油行、盐行、茶行、铁行、瓷行，甚至连小到豆腐行、糕饼行都有行会，外来商人没挂靠行会，不许做生意。

2.行会如何卡脖子？

你穿越过去摆炊饼摊，没加入糕饼行，行会可以：让行会成员抵制你，联合压价，把你逼走；向官府举报你无证经营；煽动市井混混砸你摊位。

你要加入行会？行会收你高额“入会金”

，还要保证你服从行规。

行规是什么？不能低价抢市，不能乱创新（免得坏了老规矩），供货渠道要统一。

所以，想靠几锅炊饼打天下？没那么容易。

3.案例：明清的糕饼行

明清时期，北京、苏州、扬州等地的糕饼行会都相当成熟。

你想开糕饼铺，首先要交行会费、租铺金，接着要认供货渠道，还得每月交“茶水钱”

给行会老大。

清代扬州有个小商贩王某，想在东关开饼铺，因为不肯加入糕饼行，三天两头有人来找茬，铺子被砸，原料被抢，最后破产跑路。

你以为你穿越过去就能躲开这命运？

税负盘剥是小商人翻身路上的第二道坎。

穿越主角开炊饼铺，还喜欢写“税负轻微、利润惊人”

。

那是没查史书。

1.明清时期商税盘剥

古代商税多而杂：

正税：牙税、棚税、铺税

附加税：杂捐、厘金

暗税：地方衙门、豪绅私抽“保护费”

以清朝乾隆年间为例，扬州盐商每年要交盐税、杂捐、关税、厘金，额外还要孝敬地方官、驻军，利润被层层剥削。

小商贩虽然交得少些，但摊薄到利润里，照样难翻身。

2.地方盘剥更狠

地方官、衙役、豪强会私设关卡，强收“过路钱”

“摊位钱”

。

你炊饼生意好？呵呵，地方恶霸上门收保护费，交少了轻则被砸摊，重则人被打死。