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第29章（第2页）

不要的部分堆在地边上，回头埋在地里捂烂当肥料。

打上一桶水倒在盆里，一样样洗干净，冰冷的水在炎热的夏天太解暑了。

赵想把早上买回来的肉切成片或是块，用碗装好。

然后开始大展身手，做起了张德明喜欢吃的菜。

和现在大部分男人一样，他喜欢吃肉，而且还得是大肉。

红烧肉焯水后捞起来晾干水分，把锅洗干净，放一点肉在里面，再把焯了肉的肉块倒进去煸炒至两面金黄。

把多余的油煸出来，这样吃的时候才没那么油腻。

再放入姜片大蒜、八角、香味这些香料翻炒。

加入白酒、酱油、冰糖翻炒后，铲进小砂锅里加入开水，小火慢炖。

偶尔给里面的肉翻个身，以免粘锅，或是上色不均匀。

土豆容易炖烂，因此最后半个小时再放也来得及。

把红烧肉转到小砂锅后，张梦知开始忙碌起别的菜来。

下饭的回锅肉，这可是许多蜀省人最爱吃的下饭菜之一。

回锅肉，顾名思义就是这菜再次入锅烹调的意思。

先把肉放进锅里加入葱段姜片煮，刚断生筷子插进去，没有血水出来的时候捞出来晾一下，然后切成薄薄的肉片，炒的时候要打卷的那种。

记住不能太薄，太薄了一炒就烂。

但也不能太厚，这样会影响到味道。

切成大而薄的肉片放在盘子里准备，接下来准备配菜。

蒜苗一定要有，还有郫县豆瓣、青辣椒切成块。

炒回锅肉时先要给锅里放一点油先花椒，再下肉片煸炒至肉打卷把它们推到锅的一边，下郫县豆瓣翻炒，颜色变红后再把肉铲过来与酱一起炒。

肉与酱炒匀后，加入蒜苗、青椒块、料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可。

一盘上好的回锅肉就炒好了。

因各家爱好不同，因此回锅肉的做法也有不同，唯一可以确定的是这道菜是许多蜀省人最爱吃的之一。

用它来下饭，简直是香惨了，张梦知能吃两碗米饭。

除了红烧肉和回锅肉两道荤菜，张梦知还做了几道没有肉的素菜。

红烧茄子这个不用说，下饭下酒都很好吃。

番茄炒蛋，炒丝瓜，炒藤藤菜，干煸豆角。

虽然只有六个菜，张德明却很满意，这要不是亲近的人来，都吃不上这么好的菜。

除了大米饭，张梦知还用南瓜炖了一锅甜汤，正好可以解腻。

“先吃饭，还是先喝甜汤？”

张梦知在盛饭的时候，问两个外甥。

张爸爸和堂兄已经喝上了酒，对于米饭他们现在不感兴趣，酒和菜才是他们的最爱。