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第058章 如何顿一锅完美的鸡汤（第3页）

鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。

这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。”

“原来如此！”

“继续继续！”

“我已经写好了！”

“第三部！

淘米水浸泡！

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。

这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。

利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。”

“淘米水就是淘米用的水吗？卧槽，我一般都是直接倒掉的！”

“这个好！

有时候吃鸡总感觉有一种说不出来的异味！”

“难怪如此，学到了！

还有吗？”

叶天擦了擦额头的汗水继续说道：“第四步！

飞水！

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。

通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。”

“6666666”

“牛逼，mlgb，这么讲究的！”

“厉害了我的哥！”

叶天嘴角走出一副得意的神色继续说道：“还早着呢，主播才说道第四步，还有六个步骤呢！

只要讲这十个步骤做完，炖出来的汤绝对比五星级大厨做出来的还要好吃！”

“是是是，主播你赶紧说吧！

！

！”

“就是就是，感觉说！

别bb！”

“哎呀，麻溜的！

咋这么多废话呢！”

叶天满脸的黑线，摇了摇头继续说道：“好吧好吧，第五步！

冲冷水定型！

飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。

这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。”