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第三十九章 灌香肠（第2页）

陆烟儿说道，“爹，猪大肠洗起来费事，就刚在院子里的井旁边吧。”

他们都忙着洗大肠，陆烟儿便走到厨房，将从空间里拿出来的二十多斤五花肉和十多斤瘦肉一起放在盆里清洗，洗干净后准备将这些肉切成小肉丁。

听到厨房里的动静的陈氏走过来，看到灶台上满满一大盘肉，又想到院子里那臭气熏天的猪大肠……

这要是都做成香肠，要吃到什么时候才吃得完啊！

陈氏压下心底的为未来很长一段时间都要吃香肠的悲哀，走上前拿起刀问道，“这些肉要怎么切？我来切！”

陆烟儿笑着说道，“将这些猪肉都切成小一点的肉丁就好了，我来准备调料和等会儿灌香肠要用到的东西。”

陈氏点点头，拿起刀大刀阔斧地将肉拿出来，先切成片，然后再将肉片切成肉丁，她抓起一把，问道，“这样大小的合适吗？”

陆烟儿走进一看，这肉都快切成肉沫了……

她从陈氏手里拿过菜刀，将一片猪肉切成豆子大小的丁，说道，“再大一点，像这样就可以了。”

陈氏假装不经意地说道，“这么一大盆肉，少说也得有三十几斤，都要切成肉丁灌香肠吗？”

陆烟儿低着头一边将调料适量倒入碗中，一边笑着说道，“猪大肠洗起来太麻烦，我们做得少，就不拿出来卖了，只留着自己吃，吃完了再做。”

陈氏心道若是卖能有客人买的话，下次她把家里那两头猪都杀了用来灌香肠！

灌香肠要用到的调料有盐、蜂蜜、生姜、大蒜、胡椒粉、白酒、酱油、糖、十三香、干辣椒、大葱、花椒。

厨房里有两把菜刀和两个菜板，陆烟儿把另一把菜刀和菜板洗了一番，把生姜大蒜都切成细沫，大辣椒和大葱都切成丝。

做好这些后，陈氏也已经将肉丁切好了。

她把佐料都倒入肉中，搅拌均匀后放在一旁腌制半个时辰。

院子里，沈老汉鼻子上绑着布条，用醋和盐反复搓洗猪大肠，沈秋和沈冬的鼻子上也如出一撇地拴着布条，挡住猪大肠熏人的气息。

这是陆烟儿为他们想出来的办法，让他们不至于洗着洗着吐出来。

他们将猪大肠翻过来，用竹片将大肠上的肥肉刮下来，只剩下一层薄薄的肠衣。

等所有肠衣都洗好后，肉也腌制得差不多了。

他们将肉端出来，放在院子里的凳子上，拿出倒油用的漏斗，将肠衣套在漏斗尾部，用麻线系紧肠衣尾部。

而后用一根手指粗细的干净木棍将漏洞中的肉压入肠衣之中。

将所有腊肠灌好之后，陆烟儿又用麻线将香肠绑成约莫手掌长的小节，用绣花针在饱满的香肠身上扎出小洞，放出里面多余的空气。

虽然从来没也有吃过香肠，但看起来好像很好吃！

沈冬已经完全忘掉猪大肠的臭味儿了，他眼馋地看着盆里满满的盘成数十圈的香肠，问道，“三嫂，今天晚上我们吃香肠吗？”

陆烟儿摇了摇头，说道，“刚做出来的香肠和普通的肉吃起来没什么分别，天气好的话风干七八天才好吃！”

沈秋问道，“挂在房梁上风干？”

陆烟儿说道，“都可以，通风的地方就行。”

沈秋点点头，二话不说地端起装香肠的盆子，在屋檐下找了个通风的地方，将香肠都挂了上去。

这香肠虽然其貌不扬，但是里面的肉调得却是色相俱全，很好吃的样子。