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第23章 炒锅（第2页）

还有一种做法，叫做‘炒’，是用薄薄的铁锅架在火上，放油放葱姜蒜花椒等，再放入菜，大火快炒，出来的菜色香味形具佳，而且省柴省碳，用时短，少等待……”

胡羡羡还没说完，卢掌柜激动地站了起来，来回踱了几步，“你说的铁锅是不是黑漆漆，像巨大的碗，圆底？”

胡羡羡也激动了，看来这个时代有炒锅！

“对对对！

圆底的多，也可以做成平底的，用来油炸水煎等！”

她想起背的菜谱里，有提到平底锅。

“我马上写信给家里！

以前我祖父去北方征战时收缴的战利品里就有，让祖父给我送一个过来，再弄些玄铁，然后我找铁匠打几个。”

卢掌柜立马闪人了！

秦管事也非常激动，“苋苋，这炒菜听起来就非常妙，有了铁锅就可以了吗？还需要什么其它的吗？”

胡羡羡非常期待铁锅的到来，摇摇头，“有铁锅就可以了，关键是它薄，比煮啊蒸啊快得多了，菜的味道也更多样！”

胡羡羡跟秦管事细说：用铁锅炒菜，很多菜都能在一柱香时间内出锅，如果厨房配合得当，一柱香出三道菜也是很有可能的。

秦管事听得连连点头，眼里都是憧憬。

“噔噔噔！”

那个叫小卫的小伙计冲进来，“秦管事，卢掌柜说有宝贝到了，请你们三位立刻到后厨欣赏！”

秦管事和胡羡羡疑惑地对视一眼，张青藤也疑惑的皱皱眉，卢掌柜不是写信去了么？哪来的宝贝？三人不约而同起身下楼。

来到后厨内院，只见卢掌柜和几位没在灶上忙碌的大厨围成一圈，凑得很近，密不透风的，不知在围观啥。

秦管事“咳咳！”

表示他们到了。

卢掌柜转头看过来，那惊喜满溢的，脸都要笑裂了，他直冲胡羡羡招手，“过来苋苋，你看，铁锅！

炒锅！”

胡羡羡赶紧跑到他身边，只见一个木箱子里一摞摞的铁锅，大号中号小号都有，还有一摞平底锅！

胡羡羡惊喜万分，“卢大哥，这……这么多！

！

！”

“对对对！

这么多，是我祖父让人给送来的，说是京城最近流行这样的锅，省柴省时还美味！

祖父还送来了一位炒菜大厨，苋苋和和青藤都别走，等会儿咱们一起尝尝炒菜！”

卢掌柜激动地说！

这不就是及时雨嘛！