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第13章 鳗鱼饭（第2页）

野田岩。

虽然外表有些不起眼，却藏着全霓虹，乃至全世界最好吃的鳗鱼饭。

自开店至今，野田岩已有200年左右的历史，如今由第五代传人大山次郎经营，堪称所谓的“千年老店”

。

而作为被邀请过来试吃鳗鱼饭的绘里奈，则早早在这里的一间包厢内，静静等候着。

……

因拥有着“神之舌。”

故此，年幼的时候，绘里奈便在许多料理店担任监督和评审官。

有时一些被wgo认可的星级餐厅和高档酒店，会大价钱请她来品尝料理。

毕竟嘛！

她在美食界，具有非凡的影响力。

一句评价，往往就能左右一间料理店的未来。

来到霓虹国，吃鳗鱼饭大抵一定是要的，一间小店，一位师傅，穷其一生只钻研一种料理，是为“职人”

。

所以看到那种猪排专门店、乌冬专门店、鲭鱼专门店、寿司专门店……

大胆走进去，都不会让人失望。

其中，最厉害的，就是和食界的江户前料理三大食神。

而野田岩的主厨大山次郎，则是wgo美食组织认可的“鳗鱼饭之神”

。

……

得知绘里奈过来试吃料理。

大山次郎，肯定是亲自操刀，亲手制作鳗鱼饭。

只见得他先将鳗鱼切开，除去中间粗骨，再仔细拔掉幼刺，蒸一蒸，涂上酱汁，最后用备前炭烤之。

火力足又稳定。

才能烤得出真正的滋味。

一边用扇子拨火，一边勤力翻转淋酱。

整个过程，大山次郎是细心烧烤，争取把鳗鱼的味道发挥到极致。

事实上想要做出一份美味的鳗鱼饭，很不易。

东京附近那些鳗鱼店，很多料理师傅都会冒着浓烟下功夫，差点被烟熏到盲掉。

传统上，鳗鱼饭是用一个长方形的漆器盒子装着，高级的是一层饭，淋上酱汁，铺一层鳗鱼，再来一层饭，最后用最肥美的鱼肉铺在最上层。

因为有两层鳗鱼，故称【重】。

吃时，撒着一些绿颜色的山椒粉，和四川蜀地的红山椒不同种，非常辛辣，香气扑鼻。

最初吃不惯时，会觉得这山椒粉有点肥皂的味道，差点作呕。

鳗鱼。

虽说去了骨。