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第三百三十九章 苹果香梨（第1页）

不过在煎出个中本身的油脂之后，天使彦就将研磨黑胡椒以及食盐撒在了鹅肝上面，仅仅将鹅肝煎制了四十多秒之后，天使彦就用微虫洞将鹅肝翻面，开始了另一面的煎制。

同样的，将另一面的鹅肝煎制了四十多秒钟之后，天使彦就将鹅肝用微虫洞取了出来，然后在铸铁盘上均匀的摆上了撕票黄油苹果片，然后将鹅肝摆在了上面。

并不需要太多的调味料，也不需要太多的时间，天使彦就做好了这道法式香煎鹅肝，并且摆放在了餐桌上。

不过这次，天使彦的面前并没有摆着这道法式香煎鹅肝，而在托尼的面前则是摆放着两盘法式香煎鹅肝。

面对这道法式香煎鹅肝，天使彦是有些拒绝的。

虽然在制作的时候，天使彦并没有在里面加入任何的油脂，但是鹅肝这种食材本身就有这非常多的油脂，尽管天使彦在用微虫洞技术将懂得硬邦邦的鹅肝解冻的时候，就已经去除掉了一部分油脂，但是这里面所包含的油脂还是非常的多，就在煎制鹅肝的时候天使彦都觉得这道法式香煎鹅肝并不是在煎制，而是像在油炸。

并且这些渗出来的油脂都够天使彦将那些苹果片煎好的了，而这也就是天使彦不想吃这道菜直接推给了托尼的原因。

但是托尼却不这么想，对于他来说根本就不存在油腻不油腻的说法，只要是做的好吃的食物他都喜欢吃。

而托尼在切下了一块法式香煎鹅肝从到嘴里之后，那种软嫩醇香的口感让托尼觉得这是自己吃过的最好吃的食物了。

在乔治·布朗品尝着这道法式香煎鹅肝的时候，天使彦对他说道：“这道法式香煎鹅肝在制作上并没有什么特别的技巧，只要在制作的时候把握好火候不要让鹅肝的表面烧焦就可以了，并且每一面的兼职的时间做好不要超过一分钟，鹅肝是非常容易熟的，而且煎制太长的时间的话，鹅肝的口感就不会那么的嫩，并且鹅肝中的汁水也会流失掉，味道也就没有那么好了。”

天使彦说完，乔治·布朗就从自己的口袋中取出了他的那本笔记本，然后在上面写了起来。

不过在将天使彦所说的这些记完之后，乔治·布朗对天使彦问道：“那么这道法式香煎鹅肝中的那几片苹果片又是什么呢，我记得在传统的法式香煎鹅肝中使用的是香梨，或者是一片去掉边的烤面包片。”

面对乔治·布朗的这个问题，天使彦没有丝毫的思考就对乔治·布朗说道：“我在选择这道法式香煎鹅肝的配菜的时候是经过了思考的，如果选择去边的烤面包的话，那么今天吃的主食就有点太多了，光是在餐前面包和法式焗蜗牛中就已经吃了三片蒜香法棍，而托尼就跟别说了，远远不止这个数量，而我不选择香梨的一个原因就是香梨中的水分含量实在是太多了，尤其是在加热之后，香梨中的水分就会大量的渗出，虽然说这些水分会让鹅肝有一定的可能性保护鹅肝不会被烧焦，但是太多的水分也会影响到鹅肝的口感，而防止这样的一个方法就是将香梨和鹅肝分开分别进行煎制。”

不过天使彦在说完这句话之后，拿起手边的玻璃杯喝了一口鲜榨橙汁后继续对乔治·布朗说道：“而我不选择香梨的另外一个原因就是现在的时间并不是香梨的成熟时间，不管是在这里还是在你的农场中，香梨不在成熟的时间，所以说在制作这道法式香煎鹅肝的时候，也要考虑这个一个问题。”

听到天使彦的这个解释，乔治·布朗获益良多，他在之前制作这道法式香煎鹅肝的时候，总是在依靠着自己的师傅留给他的菜谱在制作，根本就没有什么创新和改良，在这么些年的时间的积累下，乔治·布朗所增长的，就只有做菜的时候的熟练度以及货后的把握，顺道着还带有一丝丝的刀法的提升，对于其他的方面，乔治·捕捞的提升可以说是微乎其微，以至于在两年前为天使彦以及托尼制作晚餐的时候，乔治·布朗犯下了很多错误。

不过现在乔治·布朗也已经意识到了自己的不足，但是他还没有想到要随着时间的变化而对于配菜的选择要改变，甚至是主料也需要做出改变。

而在记录下了天使彦做说的这些话之后，乔治·布朗收起了自己的笔记本，然后开始专心的对付面前的这道法式香煎鹅肝，而天使彦在以前也说过，不能够浪费食物，要更具食客的食量来调整接下来的菜品的分量。

在意犹未尽的舔了舔嘴唇之后，乔治·布朗面前的铸铁盘里面已近空空如也了。

要不是知道后面还有好几道菜品，乔治·布朗绝对会像托尼一样在来一份的，并且回味着嘴中的味道，乔治·布朗不由得想要知道在之前托尼接连着吃了三块小羊排肉并且将作为配菜的煎白蘑菇都吃的一干二净的嫩煎法式小羊排的味道，尝尝这道自己怎么都处理不好膻味的小羊排肉的味道。

不过现在乔治·布朗后悔也没有用，自己已经失去了这次的机会，虽然是天使彦要给他讲一下嫩煎法式小羊排需要注意的知识让他失去了这次品尝到这道嫩煎法式小羊排的味道的机会，但是乔治·布朗却在这段时间内学到了不少的知识，这样就说不准乔治·布朗这次到底是赚到了还是亏了。

然而对于乔治·布朗来说，自己虽然在天使彦给自己讲解需要注意的点话费了大量的机会，但是他却在这样的环境中学习到了不少的知识，已近可以说是赚到了，但是乔治·布朗现在还是有一点的失落，在品尝到了法式香煎鹅肝之后，乔治·布朗就越发的想要了解到嫩煎法式小羊排到底是是什么样的味道了。