笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

94 龙须面（第2页）

面团已经被拉到手臂长，

手臂长的面团，

被摔在案板上，

老人手指捏起面粉，往手臂上的面团上撒去，面团不但变长了，上面还出现了纹路，不过纹路不算清晰。

老人手指上的面粉，一分不多，一分不少。

一个来回，手指捏起的面粉，就正好用完，而案板上的面团以及案板上都铺满了一层细细的面粉。

李潇啧啧道

“老大爷的手艺真是不错，炉火纯青，真的是炉火纯青。”

“拉龙须面和拉拉面不一样，面团不一样，手法也不同。”

“拉面只要扯过面团，直接溜条、抻条，七八次后就可以下锅。”

“不过龙须面不一样，龙须面的面团，用的是富强粉做的面团。”

“可能很多人不知道什么是富强粉，富强粉就是特一粉，全称特制一等小麦粉，也就是等级最高的面粉，”

“是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，口味也好”

“富强粉是所有面粉中筋度最大，黏性最强，蛋白质含量最高的。”

“筋度和粘性大，导致，富强粉的面团，在拉的时候，需要不断加入面粉”

“不然就可能因为多次的拉扯导致面团崩断，或者粘在一起。”

今天的弹幕数量，比以往来得要少了很多，大家看得也格外专心，寥寥几条弹幕，也是都是下面这种类型

“刚才看着老头的样子还挺滑稽，没想到这么专业。”

“这手法，就是所谓的行云流水吗？”

“虽然我不会拉面，但是感觉好爽的样子？”

“话说，又没人注意这店在哪里？我想去试试”

“好有节奏感，一呼一吸间有种奇怪的韵律。”

四扣，

五扣，

六扣，

七扣，

不到30秒，老人就完成了七扣了，这是已经能看到面条的基本形状了，毕竟已经拉出128条，只是这时的面条还很粗，距离所谓的龙须，还有很长的距离。

到达七扣以后，老人的动作明显比之前慢了一些，面条摔在案板上的动作也轻了。

毕竟，万一在这个时候断了，这碗面就废了。

手指上落下纷纷扬扬的面粉，像是细雪一样洒在面团上。

手指扣着面团两端，轻轻一滚一提一抖，面团上多余的面粉就全部落回了案板。

老人双臂再次伸展，对折，又完成了一次一扣。

八扣，256条，因为面团性质不同，此时的面条已经比普通的拉面要细了很多。