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第363章 抵达首站拿骚（第4页）

【正常，毕竟安子可是处理过熊狼鹿的……身体结构都是相通的！

】

瑞雯和麦克也看呆了，他们本以为林予安会切得坑坑洼洼，没想到只是一刀就做到了完美的程度。

林予安没有停歇，又用同样的方式，处理了另一面。

最终两条重达十几磅，如同巨大粉色宝石般的马鲛鱼鱼柳，被整齐地放在了砧板上。

“好了，现在……”

林予安刚准备将鱼柳打包。

“等等，林。”

麦克却突然叫住了他，脸上露出了一个神秘的笑容。

他拿出一把干净的西式厨刀，熟练地从鱼柳尾部最紧实的位置，切下了一小块肉。

然后，以一种极其专业的手法，逆着肌肉的纹理，快速片出了三片薄如蝉翼的鱼生片。

“来，”

他用餐刀的刀尖，将三片晶莹剔透的鱼生分别送到林予安和瑞雯面前，“在上正餐之前，先尝尝开胃菜。

这是水手的传统，品尝大海最原始的味道。”

【来了来了！

现场品鉴会！

】

【我靠，麦克船长这刀工也好专业！

】

林予安看着那片还带着生命余温的鱼生，没有丝毫犹豫，直接放入口中。

鱼肉的口感非常奇特，极其q弹，甚至有点脆，牙齿切下去能感觉到清晰的纤维感。

但味道却很清淡，除了淡淡的咸鲜味，并没有想象中那种浓郁的甘甜味。

“很有趣的口感，”

林予安评价道，“非常有嚼劲，但好像没什么味道。”

“完全正确！”

瑞雯也尝了一片，立刻以美食家的口吻接过了话头，开始为林予安和直播间的观众科普。

“林，你现在尝到的，是鱼肉死后僵直前的状态。

这个时候的鱼肉，我们称之为‘活缔’口感。”

“它的特点就是极致的‘弹’和‘脆’，有的人就特别钟爱这种口感。”

她顿了顿，继续解释道：“但是，对于马鲛鱼这种风味型的鱼来说，这并不是它最好吃的状态。

它的灵魂，也就是那些鲜味物质，现在还沉睡在肌肉细胞里。”

麦克则在一旁，将剩下的两大块鱼柳小心翼翼地用真空袋包好，然后才完全浸没到那装满了冰盐水的冷藏箱中。

“好了，”

麦克盖上箱盖，满意地拍了拍手，然后对着镜头，接上了女儿的话题，开始了“美食科普”

。

“瑞雯说的没错，我们把剩下的部分放进冰盐水里，让它舒舒服服地躺上至少四五个小时，让他‘低温熟成’。”