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第63章 无法亲民化的分子料理（第3页）

更何况。

大部分分子料理餐厅。

其实都是在抄袭真正大师们研发出来的旧玩法，所以其实不能算真正的分子料理！

当然了，如果把分子料理理解为把某道经典菜。

然后按照菜谱做出来的话，是可以相对亲民的。

需要的，其实就是一些机器。

比如：

液体橄榄。

这道菜，现在很多相对还算亲民的餐厅，10多块就能尝到。

……

分子料理。

追求的，是对味道和感受的极致表达。

因而，自然会涉及到很多其他专业的研究，比如听觉对味觉的作用。

英吉利有位分子料理厨师，便是一直致力于研究出听起来最清脆的炸鱼，光是听到那个声音，就可以想象出那种美味。

然而。

也有一些厨师。

想让烹饪和新技术、全球化的食材划清界限。

更是想要去继承分子美食的完美主义，但却是倡导回归本源。

分子料理之父阿德里亚，掀起的分子美食热潮，至今仍然让不停涌现的年轻厨师为之着迷。

将烹饪转变为一种表演艺术，是分子料理给人的典型印象。

就像西班牙建筑师安东尼奥·高迪改变这个国家的建筑风格一样，阿德里亚也为分子料理塑造了新的形象。

无论是彩虹蛋糕的色彩诱惑、脏脏包的新奇体验，还是奶茶火锅的创新跨界，分子料理的科技魔法。

它们都曾在特定时期内，满足了消费者的某些需求或好奇心，从而迅速走红。

可是。

当这些新鲜感褪去。

面对健康、性价比、可持续性等更为实际的问题时。

它们便显得力不从心，最终被市场淘汰。

高昂的成本、复杂的制作工艺以及对厨师专业技能的高要求，限制了分子料理的普及与发展。

随着时间推移，人们对这种华而不实的饮食方式逐渐失去兴趣，分子料理也从高端餐厅的神坛跌落，成为小众圈子的自嗨。

“说到底。”

“如何更加科学的设计和传播分子美食？”

“如若那些分子料理厨师都能在这个问题上，进行更深度的思考，或许才能有所变革啊！”

最终，林旭无奈道。

（本章完）