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第2章 吃肉是个奢侈事而且分等级（第1页）

古代人吃肉这事儿，很多人脑海里一幅画面：大块牛羊肉端上桌，油光锃亮的猪蹄、肥鸡、老鸭、鱼虾成堆摆盘，喝口酒就开啃。

真要是穿越回去，现实会给你一记响亮耳光。

肉，从来不是寻常百姓的家常菜。

东汉《盐铁论》里就说过：“贫民日食菜根，富家肉食珍味。”

肉和鱼虾是富家、官员、地主的日常，百姓连菜根都得省着啃。

唐代的诗人白居易写《卖炭翁》，说“可怜身上衣正单，心忧炭贱愿天寒”

，老百姓连取暖都难，更别提天天有肉吃了。

哪怕在被称作“盛世”

的唐宋，大部分农家一年能吃肉的日子，基本就那么几次：正月祭祖、冬至杀年猪、红白喜事分点肉。

平时吃什么？米汤、稀粥、野菜、咸菜下饭。

官宦人家吃肉？那是特权。

穿越文里主角混进朝堂，随手拿个职位，吃穿不愁、山珍海味。

现实是，古代官员的俸禄里确实有肉的供应，但那是特权阶层的标配，不是普罗大众的待遇。

以唐代为例，官员的俸禄除了钱米，还常有“肉食口分”

，按品级配发。

品级高的官员，一月能领到几斤到十几斤肉不等。

这肉从哪来？官府养的牲畜，或地方解送。

你要是个小吏、胥役？别做梦了，平时连个肉汤都喝不上。

而且古代连官员吃肉也不随便。

唐律规定牛是国家重要生产力，不许私宰。

连当官的都要申请批准才能杀牛。

谁要是擅杀役牛，杖刑伺候。

牛羊肉？有钱都不一定吃得上。

很多人以为，古代肉类便宜，牛羊肉遍地都是。

实际上牛羊肉极稀罕。

牛主要用来耕作，不是吃的。

除非是老死、病死，或官方批准屠宰，否则你杀一头牛，不仅违法，还要吃官司。

羊呢？北方牧区多些，但内地种田百姓养羊的少，羊肉多数流向官府、军队、祭祀或高价出售给富户。