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第2章 吃肉是个奢侈事而且分等级（第2页）

宋人笔记《梦粱录》就写，杭州城里羊肉价高，一般人家根本舍不得买。

真想吃顿牛羊肉，得么花大钱，么等重大节日去蹭官府宴席。

你可能听说过“猪是古代平民的主要肉食来源”

，没错，但这“主要”

是相对的。

养猪在古代可是件大事。

先不说养猪得花粮食喂，等它长成能杀得下锅，少说也得大半年。

普通百姓家一年养一两头猪，等过年杀了，肉得晒成腊肉、灌成腊肠、熏成咸肉，分着慢慢吃。

一顿炖肉随便啃？你要这么干，家里人能揍你。

清代地方志常记载“腊肉岁供”

，意思就是一年就指望这几块肉慢慢消耗。

猪肉虽是主要来源，但吃得极少，一家人能炖个猪骨头汤都算奢侈。

你以为江河湖海的鱼虾都归百姓随便打？太天真了。

早在汉唐，渔业就受官府管控。

主要渔场、水域往往是国家和地方豪强的“利益水域”

。

想打渔？要缴纳渔税，还要取得执照。

很多地方的好鱼鲜虾都被送往京师或官府食堂。

《东京梦华录》记载，北宋京城的官宦、富商宴席上有新鲜江鲜、海味，那是因为地方渔税专门供给朝廷，百姓能吃到的，大多是干鱼、腌鱼、小杂鱼。

至于螃蟹？那是文人士大夫秋季的雅兴，价格高昂，一般百姓只能在河滩看着流口水。

看宋词、明清笔记，总觉得古代到处是酒楼、点心铺，茶社林立。

可你别忘了，那写的是东京、苏杭、扬州这样的大都会，主角是富户、官员、商贾、文人。

普通人？一年难得进酒楼一次，平日里自家吃顿油饼都得是节庆。

点心？大部分是逢年过节祭祖供奉时做的，还得攒面攒油。

酒更别提了。

粮食是命根子，酿酒不易。

唐代规定私酿酒犯法，宋代虽宽松点，但酒税奇高，民间多是自己偷偷酿些米酒。

像穿越小说主角那样在村头开家酒坊、日日醉酒，早被抓了。