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第7章 喝茶不是百姓标配（第2页）

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而茶叶制作更费工。

唐宋茶以蒸青团饼为主，需杀青、蒸揉、造饼、烘干，每道工序都考验技艺。

明代以散茶为主，制茶工序更繁琐：炒青、揉捻、干燥，每斤茶需燃薪数斤、工时数日。

制茶燃料、人工、工具都是成本。

这也难怪，唐宋时一斤上好茶叶价可达数百文，清代贡茶更是价值连城。

古代茶叶产地多在南方山地，消费市场却集中在大城富户。

茶叶入市，需经长途运输。

宋元以舟楫为主，明清马帮、水运并用。

运茶需防潮、防霉、防盗，沿途耗损不小。

尤其边茶贸易，即“茶马互市”

，朝廷对茶叶实行专卖政策。

茶叶运往西北换取战马，民间私贩重罚。

明代律例：私贩茶叶者，杖责、没收货物、流放充军。

清朝沿袭之，边茶贸易被朝廷控制得死死的。

在长江、两广一带，茶叶也多被地方豪强、官宦垄断经营。

普通百姓采茶、卖茶、喝茶，处处受限。

喝茶，光有茶叶远远不够。

茶具——壶、盏、托、炉、碾、罗等，都是必需品，且讲究材质、工艺、格调。

唐代茶具以银器、青瓷为贵，宋代则流行“点茶”

技艺，须配建窑、定窑、钧窑、哥窑等名窑茶盏。

明清时期紫砂壶、景德镇瓷器成了士大夫饮茶标配。

每一件上好茶具，都价值不菲。

例如一只宋代建盏，市价可抵寻常百姓一年口粮。

明代中期，一套紫砂茶具，价值三五两银子，相当于普通工匠数月工钱。

没有经济实力和身份地位，连喝茶的器具都凑不齐。

普通百姓的茶叶饮用体验，与士大夫阶层天壤之别。

百姓喝茶，多是粗茶、草茶、茶末、茶脚，或用茶渣煮汤。

寺院施茶、路边茶棚多用此等茶叶，味苦涩、色灰暗，仅为解渴。

南宋《梦粱录》描写市坊茶馆，平民所饮，多是劣等粗茶，每碗售价五文左右。